Tầm quan trọng của tự động nhận dạng trong ngành chế biến thủy hải sản

Ngành chế biến thủy hải sản không chỉ đóng một vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm mà còn luôn có mặt trong top đầu những ngành đem lại kim ngạch xuất khẩu cao hàng năm tại Việt Nam. Cùng với xu hướng mới trong thời đại 4.0, ngành thủy hải sản dần chuyển mình và áp dụng các tiến bộ của khoa học kĩ thuật vào để kiểm soát chất lượng và minh bạch nguồn gốc. Một trong những công nghệ được áp dụng phổ biến là Tự Động Nhận Dạng (Auto Identification Solutions, viết tắt là AIDs), vậy AIDs là gì và được áp dụng thế nào trong ngành chế biến thủy hải sản

Về cơ bản AIDs là một hệ thống kết hợp công nghệ RFID hoặc mã vạch và hệ thống quản lý dữ liệu nhằm định danh, thu thập và quản lý thông tin về sản phẩm trong quy trình chế biến thủy sản. Công nghệ AIDs giúp tự động hóa ghi nhận, lưu trữ và trao đổi dữ liệu, tăng cường sự tin cậy nhờ tối ưu hiệu quả trong việc truy xuất nguồn gốc, kiểm tra chất lượng và quản lý thông tin sản phẩm.

AIDs đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tính minh bạch, truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm trong quy trình chế biến thủy sản. Chúng giúp cải thiện quy trình sản xuất, quản lý chất lượng và tăng cường niềm tin của người tiêu dùng vào sản phẩm của doanh nghiệp.

 

Ứng dụng của AIDs trong ngành chế biến thủy hải sản

AIDs được áp dụng trong nhiều khâu quan trọng trong quy trình chế biến thủy sản như truy xuất nguồn gốc, ghi nhãn sản phẩm, kiểm tra chất lượng, quản lý tồn kho và quy trình vận chuyển. Công nghệ AIDs giúp theo dõi và quản lý thông tin về nguồn gốc, vị trí, điều kiện bảo quản của sản phẩm thủy sản, đảm bảo tính minh bạch và an toàn cho người tiêu dùng.

1. Truy xuất nguồn gốc
   Truy xuất nguồn gốc là một vấn đề quan trọng trong ngành chế biến thủy sản, giúp ghi nhận thông tin về nguồn gốc, quy trình chế biến và điều kiện bảo quản của thủy sản. Nhờ vào công nghệ AIDs, người tiêu dùng có thể dễ dàng truy xuất thông tin về nguồn gốc và quá trình sản xuất của sản phẩm thủy sản mà họ đang sử dụng.
2. Bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng
   An toàn thực phẩm và chất lượng là một yếu tố quan trọng trong ngành chế biến thủy sản. AIDs giúp kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm bằng cách theo dõi thông tin về điều kiện bảo quản, ngày sản xuất, nguồn gốc và quá trình sản xuất của sản phẩm.
3. Quản lý quy trình sản xuất và vận chuyển
   AIDs cung cấp một phương pháp hiệu quả để quản lý quy trình sản xuất và vận chuyển trong ngành chế biến thủy sản. Công nghệ này giúp theo dõi vị trí, điều kiện bảo quản và thời gian vận chuyển của sản phẩm. Thông qua việc ghi nhận thông tin tự động, AIDs giúp quản lý và tối ưu hóa quy trình sản xuất và vận chuyển, đảm bảo tính hiệu quả, giao đúng người và đúng tiến độ.
4. Giảm lãng phí và tăng hiệu quả
   Thông tin về nguồn gốc xuất xứ, quy trình sản xuất, thông tin chung về sản phẩm và hạn sử dụng có thể được ghi nhận chính xác và nhanh chóng nhờ công nghệ AIDs. Từ đó tối ưu hóa sử dụng nguyên vật liệu, giảm thiểu lãng phí và tăng cường hiệu suất sản xuất, đồng thời đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy trong quy trình chế biến thủy sản.

Công nghệ tự động nhận dạng trong chế biến thủy hải sản (AIDs)

Trong ngành chế biến thủy sản, các công nghệ AIDs có thể được vận hành bằng hệ thống mã vạch hoặc RFID (Radio Frequency Identification) khi kết hợp với hệ thống quản lý và xử lý dữ liệu.

1. Mã vạch
   Phương pháp Mã vạch là quá trình chuyển đổi thông tin thành mã vạch – giải mã thông tin từ mã vạch và ngược lại. Công nghệ này sử dụng hình ảnh với các họa tiết màu đen và trắng để mã hóa thông tin. Máy quét mã vạch đọc và giải mã dữ liệu. Có hai loại mã vạch: mã vạch 1D (dạng sọc) và mã vạch 2D (dạng hình vuông). Mã vạch 2D, như mã QR, lưu trữ nhiều thông tin hơn. Tận dụng công nghệ mã vạch giúp tra cứu và tìm kiếm thông tin tự động và nhanh chóng.
   Mã vạch được áp dụng rộng rãi trong ngành chế biến thủy sản. Việc gắn nhãn sản phẩm với mã vạch hoặc mã QR giúp theo dõi thông tin về nguồn gốc, quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng. Người tiêu dùng có thể quét mã vạch hoặc mã QR trên sản phẩm để truy xuất thông tin chi tiết về sản phẩm thủy sản.
   Tùy theo về môi trường sử dụng cũng như đặc thù công tác xử lý, chế biến thủy hải sản mà tem nhãn sử dụng để in mã vạch sẽ được chọn sao cho phù hợp. Ví dụ, tem nhãn cần có sức chống chịu cao, khả năng lưu trữ thông tin lâu, kháng nước, keo chịu được môi trường đông lạnh,… Để hiểu thêm về phần này Ricoh xin mời quý độc giả tìm hiểu thêm về Tem nhãn ứng dụng trong công nghiệp sản xuất và chế biến thủy hải sản
2. RFID
   RFID (Radio Frequency Identification) là một công nghệ tiên tiến cho phép ghi nhận và truy xuất thông tin sản phẩm bằng sóng radio. RFID giúp theo dõi vị trí, điều kiện bảo quản và lịch trình vận chuyển của sản phẩm thủy sản một cách chính xác và tự động. Sử dụng các thiết bị RFID, ngành chế biến thủy sản có thể quản lý thông tin sản phẩm một cách hiệu quả và nhanh chóng.
3. Hệ thống quản lý dữ liệu và phần mềm AIDs
   Hệ thống quản lý dữ liệu và phần mềm AIDs là những công cụ quan trọng trong việc áp dụng AIDs trong ngành chế biến thủy sản. Nhờ vào hệ thống này, thông tin về nguồn gốc, quy trình và chất lượng của sản phẩm có thể được thu thập, xử lý và quản lý một cách hiệu quả. Phần mềm AIDs cung cấp các chức năng và công cụ để theo dõi, kiểm soát và tối ưu hóa quy trình chế biến thủy sản, đồng thời đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy của thông tin.

Công nghệ mã vạch và RFID trên đều có có những ưu – khuyết điểm khác nhau, có thể được tổng hợp như bản bên dưới:

Thách thức và tiềm năng phát triển của AIDs trong chế biến thủy sản

Triển khai tự động nhận dạng trong ngành chế biến thủy sản còn đối mặt với một số thách thức, bao gồm chi phí đầu tư ban đầu, đồng bộ hệ thống cũng như đào tạo nhân viên và quản lý quy trình chuyển đổi công nghệ.
Mặc dù vậy, tự động nhận dạng có tiềm năng lớn và là tương lai phát triển trong ngành chế biến thủy sản. Việc áp dụng AIDs sẽ giúp nâng cao tính minh bạch, an toàn thực phẩm và hiệu suất trong quy trình chế biến thủy sản, đồng thời mang lại lợi ích lớn cho người tiêu dùng và doanh nghiệp.

Kết luận

AIDs đóng vai trò quan trọng trong ngành chế biến thủy sản sẽ trong việc tăng cường tính minh bạch, an toàn thực phẩm và hiệu suất trong quy trình chế biến thủy sản.
Để áp dụng AIDs trong ngành chế biến thủy sản, cần có sự đầu tư vào công nghệ, đào tạo nhân viên và quản lý quy trình chuyển đổi công nghệ. Tuy nhiên, việc triển khai AIDs sẽ mang lại nhiều lợi ích cho ngành chế biến thủy sản, từ tính minh bạch, an toàn thực phẩm đến tối ưu hóa hiệu suất sản xuất.